爆炒猪肝
爆炒猪肝需要的食材
- 淀粉
- 1勺
- 糖
- 1勺
- 生抽
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 老抽
- 半勺
- 猪肝
- 1块250克
- 青椒
- 1个
- 洋葱
- 半个
- 胡萝卜
- 半个
- 小葱
- 适量
- 小米辣
- 3-4个
- 蒜瓣
- 2-3个
- 姜
- 适量
- 盐
- 1小勺
- 蚝油
- 1勺
爆炒猪肝的做法与步骤
1. 整块猪肝洗净在清水中浸泡20分钟左右
2. 泡好的猪肝用清水洗净
3. 切成薄片放入小盆里
4. 加入少许盐，1勺料酒，1勺玉米淀粉，腌制，接下来备料
5. 所需食材如图
6. 半个洋葱，半根胡萝，一个青椒切块
7. 小葱，小米辣，姜蒜切末
8. 调碗汁：1勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，半勺-1勺糖，半勺老抽（不要太多，提色即可）
9. 锅中放入底油，将腌制好的猪肝快速翻炒两面变颜色后，盛出备用
10. 不用另起锅，加入适量油，放入小料翻炒出香味
11. 放入配料炒香
12. 倒入调好的碗汁
13. 放入猪肝，大火快速翻炒均匀
14. 装盘，美味下饭
小贴士
1.我买的猪肝比较干净，几乎没有什么血水，所以没有焯水，如果需要焯水，水开后放入猪肝，变色后立即捞出2.小米辣和糖请根据自己口味适当调整
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猪肝
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