卤猪肝(料少味正省时间)
卤肝时间十多分钟很快,只是泡需要些时间,我都是晚上做,早上吃,不用耗点儿等。家人都爱吃,当零食空嘴嚼也很香。吃点切点,冰箱能放几天也不会坏。
卤猪肝(料少味正省时间)需要的食材
- 猪肝
- 2斤
- 桂皮
- 1块
- 花椒
- 几十粒
- 小葱
- 2根
- 大料
- 5朵
- 料酒
- 小半碗
- 盐,糖
- 各4勺
卤猪肝(料少味正省时间)的做法与步骤
1. 猪肝洗净,切手掌大小的块,凉水泡二三个小时(去血去腥),中间换两回清水
2. 凉水下锅,水没过猪肝再多些。
煮的过程中猪肝会缩小变厚,所以水要多一些,让肝都泡在汤汁里才好入味。
3. 水开去血沫,改最小火煮
4. 放入料酒和配料
5. 最小火煮十分钟左右,用筷子扎下最厚的地方,不出血水就是好了,关火。
捞出肝晾凉
6. 锅里留汤汁,捞出汤里面的一切杂物扔掉,留清汤。静置放凉后,再把最上面清亮的汤汁倒入卤肝上
7. 加4小勺盐,4小勺糖
口味轻重可以自己尝下汤汁调整,汤要咸点肝才入味,放冰箱泡一夜
8. 清爽入味,越嚼越香,很好吃
小贴士
肝切大小不同,煮制时间不同。最小火勤看着点,煮久了硬,影响口感。咸淡最后加,口轻重自己调整量,汤咸点肝入味。生肝一定泡水二小时以上去血水才去腥,熟肝泡汁五六小时以上才入味
分类关键词:
猪肝