1. 猪肝切小片，泡水，再投洗几遍，尽量把水控的少些，倒入两勺料酒、一勺酱油腌制十分钟

2. 麻椒掰小块，洋葱切小块，胡萝卜切片

3. 姜蒜切末

4. 腌制好的肝加入少许淀粉拌匀，锅里烧水，水开后下入猪肝，我喜欢老些的，就把它多焯会，如果喜欢嫩的就焯时间短些。焯水的同时我们可以调个碗汁，两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、少许盐再加加少许水拌匀，再加入一些玉米淀粉拌匀待用

5. 锅中放油把蔬菜放入煸炒，炒熟

6. 下入焯好的猪肝翻炒几下，加入姜蒜末，再倒入碗汁，收汁后加入少许香油就可以出锅了

7. 盛盘出锅