梅雨季节，空气太湿，又有点熏热，总之很容易不爽，闷闷的感觉。去年泡的辣椒和生姜，一直也没什么机会吃，做泡椒猪肝是最好。四川人除湿，不是只有辣椒油和花椒，还有泡菜，泡的二荆条、小米辣、嫩姜、嫩豇豆等等，都是除湿的神器。同时，四川菜还有与之相对应的代表菜品，可谓经典，一直流传在家家户户餐桌上。泡椒猪肝，是最家常的菜了，此外还有泡椒鸡杂，都属于泡椒的经典系列。蒜、泡椒和泡姜和辣椒豆瓣酱碰撞出来的味道，真的无法抵挡，太香了。吃完，排痰排汗排鼻涕，最好的除湿药。

1. 猪肝切成片，加入红薯淀粉和酱油搅拌均匀

2. 泡生姜切片，泡椒切成丁，同时把蒜、香菜、火葱切碎备用

3. 锅中放入菜籽油，冒烟后放入猪肝翻炒，再放入豆瓣酱翻炒均匀，然后是花椒、泡姜、泡椒、蒜，放下去翻炒均匀，香味溢出后，放入青菜略炒一下，出锅

4. 这是炒好的臊子，也可以当菜就米饭🍚吃

5. 铁锅中放入水，煮开后放入水面，煮几滚就熟了，我喜欢吃硬的有嚼劲儿的，刚刚断生即可 然后准备一个大碗，放入酱油、花椒粉，然后将面条挑入，再舀几勺面汤，上面撒上葱花、香菜末，然后把炒好的臊子拨在上面