一直以来，最喜欢吃卤鸡爪、卤猪肝，婆婆和老大也喜欢，就更有动力啦。每次捎带手，也把娃爸喜欢吃的卤蛋、卤鸡翅做出来。全家人都喜欢吃的一锅，透着满满的幸福！        but卤猪肝，曾经一直是我的败笔，总是太硬了……也爱喝猪肝汤，非常清楚猪肝一定不能煮老了，可是换到卤肝儿，哪怕切成小方块儿，也掌握不好火候，没回都是心有不甘地收手。       外面的卤菜，总担心卫生问题，为了吃，矫情的我，只能这样累自己。        功夫不负有心人！耶，成功了。卤肝儿真的很嫩，婆婆直夸好吃，软嫩，第一次这样的口感！         上秘方！其实就是细节注意做到位。

1. 这是最后的成品图，猪肝吃的时候浇几勺卤汁儿更好吃，写着写着我又馋了

2. 整理材料：1.猪肝清理完血管，泡水里去去血水，半小时吧，中途换换水。泡好后，起小奶锅放凉水，放入猪肝，目的依然是去血水，开锅一会儿后翻翻面儿（注意别溢锅），再一会儿拿牙签在猪肝上扎眼儿看看还冒血水否？如果不冒了，就可以捞出备用2.清洗鸡爪鸡翅，鸡爪可以剪指甲，启用一个锅放凉水，鸡爪鸡翅都焯水，然后再用温水洗干净备用。                                                    3.洗鸡蛋，煮鸡蛋，大家都会吧。煮好后，凉水盆里泡一会儿（好剥离），鸡蛋剥干净备用。

3. 锅里放油，葱姜爆香，放入鸡翅炒几下，倒入生抽老抽料酒蚝油冰糖，翻几下，倒入热水（水将末过材料就行，入材料后如果水不足还可以补加热水的，老抽颜色不足也可以后加一些）。我习惯倒腾到砂锅或者大一些的不锈钢炖锅，继续煮。此刻别忘了把那一堆八角香叶桂皮花椒等材料装入一个纱布袋儿or大料盒里，丢锅里一起煮哦！                                           开锅后放入猪肝，煮8-10分钟足矣。捞出猪肝。记得一定要捞出！

4. 开始放入鸡爪、煮10分钟后，再掀开锅盖放入鸡蛋继续煮10分钟，关火。                         待温度稍微低一些以后，放入之前捞出的猪肝（也可以做一些自己喜欢的别的肝儿，原理一样）一起泡入味儿。

5. 一定要在彻底晾凉之前捞出来哦，不然这一锅汤会成冻冻！得再回温才可破解！

6. 鸡爪取出在冰箱冷藏or自然凉透了，就筋道了，特别好吃。煮的时候，注意鸡爪别脱骨严重了，那样就会过烂影响口感。                  相反，我认为鸡翅、猪肝、卤蛋是温乎乎的更好吃😋。