1. 伊比利亚猪排顺着肋排切成块，清水清洗并浸泡出血水（约30分钟）

2. 葱姜蒜都切好。

3. 调汁：生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，花椒。

4. 准备个大盆，放入猪排和调汁，再放切好的葱姜蒜，充分抓匀，腌2-3个小时。

5. 用一张锡纸做成锅的样子，腌好的猪排清理干净表面腌料，平铺进去，表层放迷迭香，再用另一张锡纸做成锅盖，扣上。

6. 烤箱预热五分钟，放入盖好的锡纸锅，180度烤一个小时，中间40分钟左右取出来翻面，盖好继续烤。等待的时间用蜂蜜和等量的水做1：1的蜂蜜水。

7. 一个小时到了，拿出来，猪排两个表面刷蜂蜜水，不用盖盖，继续烤15分钟。

8. 装盘，撒上熟芝麻。