烟火忘流年,只识卷珠帘——芝士卷猪连爆浆猪排
人生没有白走的路,每一步都算数2022年就从我的第一篇菜谱开始吧
烟火忘流年,只识卷珠帘——芝士卷猪连爆浆猪排需要的食材
- 去骨厚猪排
- 1块约150克
- 芝士片
- 1片
- 火腿片
- 1片
- 鸡蛋
- 1个(只用到10-15克)
- 面包糠
- 10克
- 面粉
- 10克
- 盐
- 0.5克
- 胡椒
- 0.5克
- 白葡萄酒
- 5毫升
烟火忘流年,只识卷珠帘——芝士卷猪连爆浆猪排的做法与步骤
1. 去骨厚猪排从中间切开,注意不要切断
2. 切好的大排肉左右展开,锤子或者刀背把猪排敲薄至两倍大
3. 撒少许盐和胡椒,淋少许白葡萄酒研制,放一片火腿片
4. 盖上一片芝士片
只是卷珠帘(芝士卷猪连)
5. 大排左右合拢,将芝士火腿包裹其中,成饱满的椭圆状
6. 三步曲:拍面粉,裹蛋液,上面包糠
7. 面包糠用双手压紧实
8. 油温5-6成,可以扔一粒面包糠看看,如果周围没有小气泡说明油温低了,有很多小气泡是就是可以了
9. 炸至金黄(两次过油)注意火候,高了就关掉一会用余温炸,低了再开火
10. 混合蔬菜垫底,猪排对半切开摆盘,也可以整块摆盘,吃的时候感受爆浆的感觉。
小贴士
比较厚的猪排可以先炸后进烤箱,确保全熟
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猪排