1. 西红柿切块，小葱切段，姜切片。

2. 牛腩冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去浮末，捞出冲洗干净控干备用。

3. 热锅热油，小火炒糖色，加牛腩翻炒上色，加生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱段、姜片大火翻炒均匀。

4. 加一半西红柿、水没过牛肉，大火煮开转小火炖一个半小时。

5. 加盐调味，加剩下的西红柿炖10分钟大火收汁。