日式炸猪排
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日式炸猪排需要的食材
- 金龙鱼双一万谷维多稻米油
- 300ml
- 猪里脊肉
- 300g
- 料酒
- 2茶匙
- 海盐
- 1茶匙
- 黑胡椒粉
- 1茶匙
- 小苏打粉
- 1/4茶匙
- 低筋面粉
- 3+1大勺
- 鸡蛋
- 2枚
- 面包糠
- 30g
- 圆白菜
- 3片
日式炸猪排的做法与步骤
1. 这次用到的金龙鱼双一万谷维多稻米油,闻起来有淡淡的米香,是选用优质稻谷的米皮米胚精粹而成,保留了天然谷维素、植物甾醇和维生素E等营养元素。而且烟点高,油烟少,用来做各种炸物非常合适了~
2. 准备食材,将圆白菜洗净后切成细丝,放冰箱冷藏备用,将3大勺低筋面粉、打散的鸡蛋、1大勺低筋面粉+面包糠(混合均匀)分别装在3个平盘中备用;
3. 里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血,用肉锤将肉筋稍微锤松,不仅口感会更嫩,也更易入味。撒上海盐、黑胡椒粉和小苏打粉抹匀,腌制15分钟;
4. 按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠;
5. 锅中倒入金龙鱼双一万谷维多稻米油,加热至160~170℃(油锅里插入一根筷子,小气泡开始急速往上冒),将猪排下入油锅炸3分钟后捞出(中间翻面一次),再加热油温至180℃,复炸1分钟;
6. 将猪排捞出静置在网架上沥油,并让余温继续加热2分钟;
7. 用吸油纸吸去多余油脂,切块装盘,码上一些圆白菜丝;
8. 可以根据个人喜好蘸取猪排酱、美乃滋或番茄酱等酱汁,当然最最贴近美食日剧的吃法是,挤上一点柠檬汁,撒一丢丢海盐,或直接蘸辣酱油也不错!
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猪排