油炸的食物确实是让人抵挡不住，伴随美拉德反应而来的酥脆口感，可以令人心情愉悦，但为了身体健康，还是少吃为妙，所以，偶尔做一回满足下味蕾。😋选择品质好的里脊肉，无需过多的处理，保持食物的原有香味，应闺女要求做了原味与酸甜口味两种，各有特色，都是超级诱惑😄

1. 里脊肉切分为厚度为0.8-1厘米的薄片状，可用牙签随意戳孔，加入盐和黑胡椒抓揉均匀腌制30分钟，方便入味。

2. 准备好鸡蛋，面粉和面包糠。

3. 腌制好的里脊肉放入面粉中裹满

4. 放入打散的蛋液里蘸湿

5. 再放入面包糠里反复压几次，全部裹满厚实些。

6. 裹满面包糠的猪扒

7. 凉锅凉油大火加热至用筷子插入周围冒小泡泡，转中小火保持温度。

8. 放入猪扒，先煎一面至颜色金黄且定型，约30秒翻面，再煎另一面，如此反复翻面约2-3分钟低油温炸熟。

9. 两面煎至金黄色捞出，将火力增大，油温升高冒烟的状态调小火力，保持温度，再次复炸一边，每面20-30秒至酥脆。

10. 沥油后捞出放在吸油纸上，原味的直接开吃😋外酥里嫩

11. 酸甜口的调个糖醋汁，比例如下👇 半勺料酒，1勺米醋，1勺糖，1勺耗油，1勺玉米淀粉，2勺番茄酱，5勺清水混匀。 锅内不用加油，热锅后直接倒入混匀的糖醋汁翻炒至浓稠冒大泡泡，放入炸好的猪扒两面裹满即可。

12. 超好吃😋