沪版炸猪排
炸猪排配上灵魂酱汁-泰康黄牌辣酱油加上罗宋汤是我小时候最早对西餐的映象。
沪版炸猪排需要的食材
- 猪排
- 5块
- 鸡蛋
- 1个
- 料酒
- 2勺
- 盐
- 5克
- 味精
- 5克
- 淀粉
- 2勺
- 面包糠
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沪版炸猪排的做法与步骤
1. 将大排解冻,用刀背将大排拍松
2. 横着拍一遍,竖着再拍一遍
3. 将大排用料酒(2勺),盐,味精(依口味),少许白糖,一个鸡蛋液,两勺淀粉腌制上浆,放冰箱冷藏1小时入味
4. 把面包糠平铺在盘底
5. 面包糠就是这个,一舨超市都有。
6. 将大排两面沾上面包糠。一舨比较地道的做法,是两面先裹上面粉,再沾上蛋液然后裹上面包粉,我偷懒就省了一道工序。
7. 油锅烧热至7成,调至中火,煎到两面金黄松脆出锅。也可以用油锅炸,那样的口感会更润,就是比较费油。
8. 出锅,沾上辣酱油吃
9. 特别介绍下炸猪排的灵魂,黄牌辣酱油有个洋气的名字叫Worcestershirensauce。
10. 猪排切一下,上桌。
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