自制猪扒汉堡包🍔
自制猪扒汉堡包🍔需要的食材
- 面团部分:
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- 高筋面粉
- 170克
- 低筋面粉
- 30克
- 盐
- 3克
- 耐高糖酵母
- 3克
- 糖
- 20克
- 奶粉
- 6克
- 全蛋液
- 20克
- 牛奶
- 120克
- 无盐黄油
- 20克
- 配菜:
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- 猪排
- 6块
- 生菜
- 适量
- 沙拉酱或蕃茄酱
- 适量
- 西红柿
- 若干片
- 芝士片
- 若干片
- 表面装饰:
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- 蛋黄液
- 适量
- 白芝麻
- 适量
自制猪扒汉堡包🍔的做法与步骤
1. 面团中除了黄油以外的材料全部混合在一起,揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至扩展阶段,面团能撑开薄膜,半透明的状态。
2. 放在常温下,密封发酵至两倍的。发酵好后,拿出来按压排气。
3. 分成六等份,密封发酵至两倍大。分成六等份比较小,也可以分成比较大的四等份。
4. 二次发酵成两倍大的样子。
5. 表面擦一层薄薄的蛋黄液,撒点白芝麻装饰。烤箱温度180度,10分钟。每个烤箱温度不一样,可根据自家烤箱调节。
6. 烤好后的汉堡胚,放凉备用。
7. 切开后的汉堡胚组织👍
8. 面团发酵等待的时候,可以炸猪排。猪排可以提前一个晚上腌渍,当天最少提前4个小时腌渍,调料看个人口味。腌渍好后的猪排,先浸泡一层薄薄的蛋液,然后在裹上一层玉米淀粉,最后裹上一层面包糠。
9. 炸好以后的猪排🥩
10. 切开汉堡胚,沙拉酱→生菜→猪排→生菜→沙拉酱,以此类推。爱加什么菜看个人口味,也可加鸡蛋,番茄片,芝士片……
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猪排