豆爷爷援疆半辈子住在新疆，一直到豆豆快出生时才来到我们山东海阳，豆爷爷属于大厨级人物，我最喜欢吃的就是他做的手抓饭，当时年轻没有认真跟着学，前段时间豆豆说很想念他爷爷以前做的手抓饭，试着做了几次，慢慢调整，现在做的手抓饭已经有模有样啦！今天用太太乐三重鲜酱油来爆锅，味道更鲜美！正宗手抓饭是用羊排做的，我今天用普通猪排来做哦！今天做的抓饭量比较大，大家可以根据比例相应减量。正宗手抓饭都放葡萄干，我觉得有点甜，我做的抓饭不放葡萄干哦！

1. 首先把1.5公斤大米洗净泡上，泡米的水量就是我们正常做米饭的用水量，这样做出来的大米口感会比平时做的米饭口感软糯，有人喜欢口感稍硬一点的，可以适当减一点水量。

2. 2斤猪肋排洗净用热水煮一下，撇除浮沫，捞出肋排用温水清洗干净，控干水分备用。

3. 葱姜蒜切片，两个洋葱切成你自己喜欢的形状，再准备好花椒，八角，桂皮等调料。

4. 三个大胡萝卜洗净切成丝状。

5. 锅加热后加入约260克左右植物油，待油温升高后葱姜蒜爆锅。

6. 再来适量太太乐三重鲜酱油更是增加了鲜美度。

7. 把花椒，八角，桂皮等调料放入锅中。

8. 把肋排放入锅中大火翻炒。

9. 我填了约有半碗水，这时一定注意放盐，大约放了12克盐,适当把排骨炖煮一会，让其充分入味。

10. 然后加入切好的洋葱。

11. 胡萝卜也登场啦！

12. 大火翻炒一会，已经开始冒香味啦！

13. 把跑好的米放入锅中，这时再加入15克盐，开始炖煮米饭，我家做抓饭的量有点大，用的是铁锅，铁锅想对容易糊底，要注意看着点火，做的量少的话，可以倒在电饭锅里煮，绝对不对糊底哦！

14. 我用中火煮米饭，待锅内水分差不多快干时改成小火，看我图片，这是关键，锅放的有点偏，一会我就换换锅的位置，这样受热不集中在锅底同一个位置，锅内米饭就不会烧糊啦！没有具体时间，做饭多少不同，火力大小不同，炖煮时间不同哈，锅内米饭没有水分就好啦！关火稍微闷上5-10分钟。

15. 让你超有食欲的手抓饭出锅喽！