1. 将土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇切块备用。

2. 将备好的土豆等用油炒熟，加入咖喱块，炖20-30分钟，可根据个人味道加盐，收汁备用。

3. 将猪排用盐、生抽、料酒，腌制一下。

4. 将腌制好的猪排按照裹面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包糠的顺序操作。

5. 裹两次味道比较好

6. 一定要将面包糠压实，这样炸出来的酥皮和猪排才不会分离。

7. 将油锅热到七八分，开始炸猪排，油温不要太高。所有的猪排最好一起下锅炸，多次炸猪排的话会让多余掉落的面包糠炸焦发黑，沾在下一次炸的猪排上，影响美观。

8. 炸好的猪排切块，铺在咖喱上。我还焯了一些西兰花和芦笋。装盘即可。