1. 用剪刀剪去猪肚上的肥油，切一个口子，把猪肚翻过来。

2. 加两勺淀粉。

3. 两勺盐。

4. 2勺白米醋。戴上手套🧤，用力搓洗。用大量清水冲干净。重复三次步骤2、3、4。

5. 翻过来，搓洗一遍。

6. 冷水下锅，加葱段和姜片料酒。

7. 加盖煮三分钟。

8. 取出，清洗一遍。

9. 切块。

10. 准备一些白胡椒，倒入砂锅。

11. 放入姜片和猪肚，大火炒干水分。

12. 加入开水。

13. 放入党参。

14. 放入白莲子。

15. 大火煮开转中火，加盖煮半小时。

16. 红枣去核，鸡砍成块，一起放入锅中，中小火煮15分钟。

17. 加盐调味即可出锅。

18. 蘸汁：沙姜+青柠+花生油+蒸鱼豉油