椒麻鸡
全国很多地方都有椒麻鸡,新疆、四川都很多,各有各的特色,但是基本都是咸鲜麻辣为主,自己也是偷师学艺到了这个比较特别的做法,感觉还是非常好吃的,一起来吧!
椒麻鸡需要的食材
- 柴鸡
- 1只
- 盐
- 适量
- 大葱
- 1根
- 姜
- 3片
- 八角
- 2个
- 黄栀子
- 5个
- 花椒
- 适量
- 香叶
- 2片
- 草果
- 1个
- 肉蔻
- 1个
- 香菜
- 根
- 香油
- 勺
- 青椒
- 1个
- 洋葱
- 半个
- 生抽
- 勺
- 味淋
- 勺
- 糖
- 勺
- 白芝麻
- 少许
- 麻椒花椒油
- 勺
- 果醋
- 适量
椒麻鸡的做法与步骤
1. 柴鸡洗净,去掉头、脖子、屁股,从后背切开。
2. 表面稍微摸一点盐,也可以加一点黑胡椒,腌制10分钟。
3. 放入烤箱中层,150℃烤15分钟。
4. 烤过的鸡表皮紧实,煮的时侯不容易破,可以保持一个完整的外皮。
5. 锅里加水,加入调味料煮开,大火煮五分钟左右,颜色就出来了。
6. 放入烤好的鸡,大火五分钟后转小火煮25分钟,期间注意翻面,让鸡受热均匀,上色一致。
7. 关火后不要马上捞出,浸泡两小时后再捞出,控干水分。
8. 可以看出来经过烤的步骤,鸡皮紧实,有很强的弹性。
9. 鸡肉手撕,加入洋葱丝、青椒丝、葱丝,用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀,装盘即可!
10. 口味咸鲜,麻辣给力的椒麻鸡就算完成啦!
11. 鸡肉入味,鸡皮Q弹,赶紧做起来吧!
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