鸡汤猪肚菇
猪肚菇风味独特,有如竹笋般清脆、猪肚般滑腻,味甘淡弹牙,用鸡汤烹煮,简单又能感受菇类的美味,几步搞定。
鸡汤猪肚菇需要的食材
- 猪肚菇
- 100克
- 姜
- 6克
- 鸡汤
- 200克
- 蒜
- 8克
- 葱
- 8克
- 红辣椒
- 5克
- 盐
- 2克
- 淀粉
- 5克
- 水
- 40克
- 白胡椒粉
- 1克
- 玉米油
- 30克
鸡汤猪肚菇的做法与步骤
1. 备料。
准备猪肚菇、姜、蒜、新鲜辣椒。选购猪肚菇时,要选菌盖到菌肉颜色深、厚度好、清脆鲜嫩的。
2. 撕瓣。
将猪肚菇清洗干净,菇盖撕成小瓣,菇脚撕成粗丝。
3. 准备辅料。
葱切成节,蒜切成片,辣椒斜切,鸡汤备好。
4. 姜铡成姜末。
5. 调制水淀粉。
碗中加入清水40克,淀粉5克,搅匀待用。
6. 热锅加油。
热锅,加入30克玉米油。
7. 加热至180℃,转小火。
8. 炒香葱姜蒜。
倒入葱姜蒜辣椒炒香。
9. 加入鸡汤。
加入鸡汤,开大火,烧开。
10. 加入猪肚菇。
加入猪肚菇、盐2克、白胡椒粉1克。
11. 煮熟。
保持汤开,煮2分钟。
12. 勾芡。
水淀粉搅匀,倒入锅中,烧开,关火。
13. 装盘。
小贴士
1、做菇类菜,蒜切片,不要切成米,主要看蒜片是否变黑,如变黑则说明菇有毒。现在是人工栽培,误食毒蘑菇的可能性较小,不过养成习惯没错;2、菇类又加鸡汤,已经够鲜了,不宜再加鸡精、味精之类。3、加入火腿末(非火腿肠)味更好。
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猪肚