胡椒猪肚鸡
夏天爱喝冰水、爱吃冰淇淋的我,落下了胃寒的毛病,没事时最爱熬这款暖胃汤了。 闺蜜们常说我把鸡汤发挥到極致,完全不浪费。嗯嗯,这是真的(自我表扬一下哈哈)😜
胡椒猪肚鸡需要的食材
- 农家散养鸡
- 1只约5-6斤重
- 猪肚
- 1个
- 白胡椒粒
- 100克
- 盐
- 适量
胡椒猪肚鸡的做法与步骤
1. 把鸡大卸八塊,鸡腿、鸡翅、鸡胸肉卸下,剁小塊,放入袋子进冷藏保鲜备用。
2. 鸡脚、翅尖、头、脖子(去除皮下的黏膜组织)、鸡皮、鸡架子骨都切剁小塊
3. 加过滤水,放入白胡椒粒,大火煮滚后,转中小火慢慢盖上锅盖慢慢熬(新鲜优质散养鸡熬煮的时候是没有浮沫的,所以只要是中小火熬煮,不用捞捌浮沫的),大约4-5小时(有事可以熄火暂停,空了再继续)
4. 6小时后
5. 用筛子过滤,留下奶黄色鲜鸡汤😋
6. 猪肚用面粉抓洗,去除黏液,再入水川烫,刮除白膜
7. 猪肚(整个)+鸡腿、鸡翅放入过滤好鸡汤中,盖锅盖继续中小火熬煮,大约40分钟后再放入鸡胸肉
8. 大约1小时,猪肚酥软,鸡肉软嫩
9. 夹出猪肚,用剪刀把猪肚剪成条塊,再重新放入锅中煮滚+盐調味
10. 完美😋
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猪肚