多年之前就听闻猪肚鸡，只觉得是一道神奇的菜，猪肚里装进一只鸡这种创意也只有广东人才想得出！第一次吃这道菜是在南宁，没错，是非广东却属于粤语圈的南宁，基本上属于打边炉，一锅猪肚鸡配些蔬菜，颠覆了原来的想象，心里有些遗憾，因为没有看到整个的肚子，看到的是一锅切成条块的猪肚和鸡。后来大行其道的捞王、捞神之类的大抵如此，总觉得演化成火锅的猪肚鸡极不正宗，后来杭州有了一家主打胡椒猪肚鸡的乔村，总算是单独的菜式，味道也符合自己对猪肚鸡的想象，于是在下厨房借鉴总结各位大神的做法后，自己有了第一次的尝试，味道嘛，居然与乔村八分相像，闲话不扯了，下面就是我的步骤：

1. 第一步准备原料： 1,永辉超市猪肚一只； 2,明康汇茶园老母鸡一只； 3,海南兴隆白胡椒粒一瓶； 4,农夫山泉水一瓶； 5,黑白淡奶一罐； 6,器具：平定砂锅一只。

2. 第二步清洗腌制： 1,猪肚用粗盐里外搓洗几遍，清水洗净； 2,老母鸡清洗干净后用厨房纸擦干，表皮用一小勺盐、几块姜擦抹揉搓，静置半小时入味； 3,海南兴隆白胡椒粒用料理机打碎； 4,姜片切好铺在砂锅底部。

3. 第三步封口 1,把胡椒碎（第一次加胡椒）倒入猪肚内； 2,把鸡装入猪肚； 3,用牙签把猪肚的口子封牢。

4. 第四步在砂锅底部用筷子搭个井字架，防止长时间炖煮猪肚粘锅。

5. 第五步把猪肚放在架子上。

6. 第六步撇去浮沫 加入冷水，开大火，水开泛起白沫时，拿勺子把浮沫撇干净。

7. 第七步炖煮二小时 1,再次大火烧开转小火； 2,盖盖小火炖煮二小时

8. 第八步取出凉凉

9. 第九步稍凉后将牙签拔下，鸡肚分离。

10. 第十步切肚成条，斩鸡为块

11. 第十一步将切件后的肚条鸡块放回锅内，加一勺盐一勺糖一勺胡椒碎，再次大火煮开

12. 第十二步换锅上桌 1,换成底部可以加蜡烛加热的瓷锅，把猪肚鸡连汤盛入； 2；加两勺淡奶调色调味，再加一勺胡椒碎，火上再烧开； 3,滚开后把瓷锅放在底座上点上蜡烛端上桌。

13. 汤色乳白，味道浓郁的胡椒猪肚鸡完成啦！

14. 猪肚软嫩，鸡肉松软，最好喝的当然还是汤了！微辣鲜香的味道就不摆了，大家一碗接一碗说明了一切。