上个月在拉萨吃的老坛酸菜鸡让我念念不忘，刚好家里有酸菜，就尝试做做，没想到鸡肉的鲜美和酸菜融合之后真的是酸爽无比，开胃又营养。

1. 把鸡切块清洗干净备用。

2. 加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油。

3. 抓匀腌制几分钟。

4. 打开包装之后用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状

5. 切好的酸菜备用。

6. 把配料准备切好备用。

7. 锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香。

8. 放入泡椒干辣椒。

9. 倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦。

10. 倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香。

11. 倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮。

12. 汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮。

13. 汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可。

14. 另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香。再将刚爆香的花椒干辣椒油淋到鸡肉上，一盘麻辣酸爽的酸菜鸡就好了。