食材：猪皮、八角、香叶、小葱、生姜、食盐、料酒 蘸料：大蒜、蚝油、生抽、米醋、食盐、白糖、香油

1. 猪皮洗干净，锅里加入冷水，放入猪皮姜片和小葱

3. 沸水煮去血沫

5. 捞出后用温水清洗干净

7. 用镊子拔掉猪皮上的猪毛

9. 用刀刮去靠近肉那边的油脂

11. 只剩薄薄的肉皮，一定要刮干净，否则做好的成品会产生很多的油脂。

13. 将处理好的猪皮切成小条

15. 放入盆中，倒入料酒

17. 加入面粉

19. 用手细细搓揉

21. 然后用温水清洗干净，控干水份。

23. 高压锅加入猪皮丝和三倍清水，香葱、生姜。香叶和大料放入料包加入。大火烧开，中小火炖煮半个小时以上。

25. 倒入炒锅慢煮至汤汁浓郁，捞出茶叶包、姜片和葱丝。

27. 把猪皮冻肴到鱼形模具里

29. 用筷子整理一下猪皮冻丝

31. 放凉后放入冰箱冷藏六个小时以上

33. 用刀划开边缘，鱼形猪皮冻很容易就取下来了

35. 蒜末切末加入小米辣段

37. 加入蚝油

39. 加入香油

41. 加入米醋

43. 加入生抽

45. 加入白糖拌匀即可。

47. 孩子吃没加小米辣，摆盘上桌，鱼形猪皮冻就做好了！