1. 猪皮在锅中开水焯水2分钟后捞出，用刀刮去皮内侧的肥油脂（焯过水的猪皮更容易去掉油脂）

2. 去干净油脂的猪皮长这样

3. 把猪皮切丝，放入电高压锅中，尽量切的细一些

4. 锅中加水，刚刚没过猪皮多一点即可，放入姜片，料包，生抽和耗油

5. 盖上锅盖，选择豆和蹄筋键，没有豆和蹄筋键的，可以选择熬粥键。（用电压力锅是为了省事，没有电压力锅，用普通锅直接熬就行，大约熬煮一小时左右，记得多添一大碗水就行，因为熬煮会蒸发掉很多水份，熬到猪皮软了熟了即可）

6. 时间到，排气后打开锅盖，这时的猪皮已经很软了，根据个人口味加入适量食盐，搅拌均匀即可

7. 倒到干净的容器里，冷却后放冰箱冷藏两小时以上

8. 冷藏2小时后的猪皮冻已经很劲道了，弹性十足

9. 用小刀在四周轻轻划一圈

10. 倒扣出来，猪皮冻就脱模了

11. 不加一滴胶的，纯纯的胶原蛋白啊，切盘后淋上少许醋，味道简直了