猪皮三吃(猪皮火锅,凉拌猪皮,回锅猪皮)
背后没有故事,就是我昨晚买到了粉藕,然后满脑子都在想要去买猪皮来配它。我买的一张整的7块5,另一包边角料猪皮1块钱
猪皮三吃(猪皮火锅,凉拌猪皮,回锅猪皮)需要的食材
- 猪皮
- 随意多少
- 粉藕
- 两节
- 料酒
- 2勺
- 姜片
- 适量
- 蒜
- 2头
- 芹菜
- 一把
- 大葱
- 一段
- 洋葱
- 半个
- 葱花
- 适量
- 红椒
- 2个
- 小米椒
- 2个
- 小磨香油
- 适量
- 胡椒粉
- 一点点
- 鸡粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 生抽
- 适量
- 蚝油
- 1勺
- 豆瓣酱
- 1勺
猪皮三吃(猪皮火锅,凉拌猪皮,回锅猪皮)的做法与步骤
1. 新鲜猪皮,洗净
3. 冷水➕料酒➕猪皮下锅,开火
4. 冷水➕料酒➕猪皮下锅,开火
5. 烧开,撇去浮末后,捞出。
7. 猪毛用夹子拔出来,拔不出来的,开燃气,用火烧。
9. 处理干净后,再次洗净。
11. 起砂锅,烧水,放盐,姜片。
13. 放猪皮,大火再次烧开。
15. 水开后,转小火,盖盖子,焖炖。
17. 至猪皮可以用筷子轻松戳进去。
19. 捞出整块的猪皮备用。边角料就留到锅里吧。
21. 粉藕洗净削皮。(可以不削,今天的表皮有点丑,我就削了)
23. 切滚刀块。
25. 放入汤中,大火烧开,转小火,盖盖子煲至粉藕熟透。
27. 倒入火锅的锅中,放几颗红枣,葱结,还可以加点枸杞(我家用完了,没放),不够盐味,再加点盐,一点点鸡粉。
29. 养生版的猪皮莲藕清汤火锅锅底就做好了。烫你喜欢的火锅配菜。调一个简单的味碟,猪皮糯糯的,莲藕粉粉的,幸福感满满。一吃就做好了。接下来,我们再来完成剩下的两吃。
31. 先捞出的猪皮,切条。分成两份,这是其中一份。
33. 去菜园割点芹菜,也可以换成香菜。把叶子和茎分离。
35. 芹菜叶子切碎,红椒切末,蒜切末,大葱切成圈
37. 热油
39. 爆香蒜末红椒末大葱圈
41. 芹菜叶子放猪皮上
43. 倒入刚刚爆香的各种末和圈
45. 放生抽,盐,胡椒粉,鸡粉,小磨香油
47. 抓匀
49. 尝了一下,不辣,又切了点小米椒放进去
51. 第二吃凉拌猪皮做好了。口感Q弹。喜欢吃醋的放点儿陈醋哟。
53. 这是另外一份猪皮
55. 芹菜茎切段,蒜拍散,姜片,红椒丝,洋葱丝。
59. 放配菜,爆香。
61. 放猪皮,翻炒
63. 整个过程我一直在大小火之间切换。炒猪皮有风险,火大了会蹦,所以火一大就转小火,温度降了再转大火。
65. 翻匀后,加入一勺豆瓣酱一勺蚝油。(分量自己掌握,不用再放盐,味道已经足够,新手建议一点点的添加,慢慢尝)
67. 再次翻匀后,出锅,撒一把葱花。
69. 第三吃回锅猪皮做好了。这个因为再次加热,口感比凉拌猪皮软糯。下次再熬个猪皮冻,就凑成四吃了。简单又美味。开动吧!
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猪皮