我最喜欢Q弹的宁久久的东西了！鸡爪、猪蹄，猪皮都爱死了…周末卤上一锅，隔天冷藏一晚，做成猪皮冻蘸米醋，也是风味绝佳！

1. 猪皮建议商超平台购买，机器切割的会比菜场卖的要干净许多，毕竟猪油都是另外要卖的吖！看看机器切的痕迹多彻底，一点肥油都没有吧！

3. 猪皮切成段，放入锅中加10ml黄酒焯水一遍，再二次清洁备用。

5. 看看，猪皮皮是不是很干净啦呀！白嫩嫩，Q弹弹！

7. 锅里倒入适量油，中小火爆香姜片加入10g冰糖。

9. 放入大葱段爆香。

11. 加入猪皮翻炒均匀，微微挂个糖色。猪皮容易爆油，要小心，可以中小火翻炒安全。

13. 各加入15ml红烧汁和生抽翻炒均匀上色入味。

15. 倒入20ml黄酒提香。

17. 加入500ml清水，直接上高压锅。开大火煮沸。

19. 高压锅出气后中火10分钟转小火10分钟刚刚好。

21. 消气后开大火收汁，加入10ml米醋提香解腻。

23. 出锅时加点葱段提香。QQ糯糯的真好吃，吃不完的放入保鲜盒内冷藏一晚。

25. 隔天将冷藏的猪皮冻切块直接蘸米醋吃也是风味俱佳！