水晶肉皮冻
肉皮中所含的蛋白质,比肉类中含量高出2.5倍,碳水化合物含量比肉类高出4倍,而脂肪的含量却只占肉类的0.5倍,肉皮中还含有更为宝贵的胶原蛋白和VB12,食后对人体有有滋阴补虛、养血益气、美白肌肤等重要的养生保健功效。今天和大家分享的,是一盘美味悦目的水晶肉皮冻。
水晶肉皮冻需要的食材
- 猪皮
- 300克
- 料酒
- 3勺
- 大葱
- 1根
- 干花椒
- 10余粒
- 八角
- 1枚
- 鲜姜
- 1小块
水晶肉皮冻的做法与步骤
1. 准备好食材
3. 先将猪肉皮刮洗干净,放入小汤锅中,大葱洗净折断,鲜姜去皮后洗净用刀背拍松,八角用手掰散,和干花椒一道全部一起放入小汤锅中。
5. 小汤锅中加水一大碗,开火煮至水将沸腾时,倒入料酒。盖上盖子焯水10分钟去腥。
7. 把焯水后的肉皮捞出,稍稍降温后,仔细查看,如有少许猪毛,需用镊子拨除。
9. 喜欢食用清淡型肉皮冻的,可在肉皮的反面,用菜刀将肉皮上的少许油脂全部铲除,喜欢食用肉香型和浓汤口味的,可连肉皮上沾有的少许油脂一起同煮。
11. 在煮肉皮之前,先将焯水后的肉皮用刀切成条
13. 再将条切成丁
15. 全部放入小汤锅中,加入清水1000一1200亳升,开火煮至沸腾时,改小火煮1.5小时左右(用高压锅煮质量更好)
17. 煮至用勺子捞出时,肉皮有明量煮透的感觉,且汤水变白
19. 关火稍稍降温后,连肉皮带汤汁,一起倒入容器中
21. 脱模倒出,用刀切片,装盘上桌享用。
23. 再备一只小碗,碗中配上自己喜爱的蘸料,一盘美食,养神悦目。
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猪皮