1. 猪皮备用

3. 冷水煮猪皮，开锅后煮5分钟

5. 盛入碗中温水中

7. 处理猪皮，切掉里面的肥肉

9. 外面用刀刮干净

11. 猪皮处理完后，切丝，越细越好

13. 准备葱、姜、花椒、大料

15. 切好的猪皮加入葱、姜、花椒、大料

17. 加生抽、老抽、料酒、盐，加水没过猪皮

19. 放入蒸锅，大火开锅后，转中火蒸2小时

21. 蒸好的汤和猪皮放入铁锅大火煮

23. 煮5分钟使已经变软的猪皮胶质充分溶解到汤中

25. 盛入玻璃饭盒待冷却后，放入冰箱冷藏室3小时以上

27. 用刀沿着玻璃饭盒边缘将肉皮冻取出，切块，再调制醋蒜汁，味道好极了。