康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉
这个方子我已经实验过好几遍,无论是炖牛骨还是炖牛肉味道都相当的神仙,第一次炖出来,我老公说这是他至今为止吃过最好吃的炖牛肉。原方是姜丝儿可乐姜的,因为我要给崽吃,所以在原方上做了少许改动,不辣哦,崽崽能吃。
康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉需要的食材
- 牛肉(肋条肉牛腩均可)
- 1500-1800克
- 葱
- 1根
- 姜
- 一头蒜的重量
- 蒜
- 一头
- 桂皮
- 1根
- 八角
- 2个
- 香叶
- 3片
- 黄酒(煮肉)
- 2瓶盖
- 生抽
- 1勺(炒菜勺)
- 老抽
- 1/3勺(炒菜勺)
- 豆瓣酱
- 半袋
- 冰糖
- 5-6块(小块)
- 草果
- 1个
- 黄酒(炖肉用)
- 3瓶盖
- 花椒
- 20粒
- 蚝油
- 1/2勺(炒菜勺)
康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法与步骤
1. 关于牛肉的选择,爱吃肥点的选牛腩,爱吃瘦点的选肋条,炖牛肉和炒牛肉不一样,有点肥肉炖出来的肉才不柴,入口嫩滑。牛肉切成3-4厘米左右的块,头一天晚上泡冷水,大概1个小时换一次水,尽量把血水泡出来,多换几次水。
2. 控干水分牛肉放冷水煮,水里放5片一元大小的姜片,两瓶盖黄酒,水开撇去浮沫,再煮十分钟左右。
3. 准备蒜,葱,姜片,八角,花椒,桂皮,香叶,并放入无纺布煮茶袋里。
4. 取高压锅煮小半锅开水,放入调料包。
5. 炒锅烧热放油(少放点)放入冰糖,煸出糖色。
6. 将煮过的牛肉放入炒锅,两面炒至金黄后,放入做好水的高压锅内。
7. 放入配料表里的调料,盖盖子大火上汽后转小火20分钟。
8. 我放的豆瓣酱是这种不辣的豆瓣酱,一般都是山东或者东北产的。
9. 好好的视频传上来就这样了,这是小火20分钟后关火,自然泄压后开盖子的状态,软而不烂。如果想吃有点嚼头的,就20分钟后手动泄压,开盖即可。
10. 可以看到,用高压锅炖肉好处就是不损失肉汁,也节能。但是如果没有高压锅,或者不敢用的,首要选择就是铸铁锅,其次普通炒菜锅,只不过时间就长了。
11. 炖好的牛肉汤,我加了土豆和豆角炖了一个菜,配了点辣白菜,米饭就是绝美的一顿。牛肉汤还可以做牛肉面,真的是和康师傅红烧牛肉面是一个味儿😍
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牛腩
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