又到周末，给大家分享一下我的灌汤包做法，是大家熟知的皮冻法，这样做的皮冻超级好吃，灌汤包也非常浓香哦猪皮最好和猪骨一起炖，更香，我就是用一张猪皮加猪排骨两根一起炖的，当然不用也行用这个方法做的皮冻Q弹，凉拌也美味不要觉得麻烦就错过，自己做料足味美还放心🤗

1. 因为我前边煮猪皮没拍照，所以就文字记录一下，猪皮和猪骨先冷水下锅，淋上料酒，中火煮几分钟

3. 把猪皮切条，和猪骨一起放入电饭煲，放入桂皮、八角、花椒粉、葱段、姜片、味极鲜酱友、盐和冰糖，煲汤模式3小时

5. 这是煮了3个小时后的图，之后将姜片和猪骨、大料都捞出

7. 倒入菜锅，中大火煮5~10分钟，汤汁更浓郁

9. 煮完更黏稠

11. 倒入容器，放阴凉处凉透，我放在阳台一夜直接成冻，室温高的话，凉透后放冰箱保鲜6小时以上

13. 我放阳台一夜，第二天是这样

15. 切一块给大家看看，晶莹剔透，Q弹

17. 面粉加食盐，一点油加温热水和面

19. 不用太光滑，盆外敷保鲜膜放一边，自然醒面

21. 调馅，我自己绞的肉馅，大孔头，肉不要切太细或绞太细

23. 大肉粒更有味

25. 猪肉冻约150g切小块，葱花适量

27. 加蚝油、味极鲜酱油、香油、少量食用油、蛋清半个、胡椒面、盐、糖

29. 搅拌均匀

31. 面团揉一揉

33. 呈光滑面团，敷保鲜膜再醒10分钟

35. 滚成面柱

37. 切面剂子，比普通饺子皮大一倍

39. 擀成薄皮，别太薄，类似水饺皮就好

41. 放馅

43. 包一包

45. 我做了厚皮和薄皮共16个，锅里烧水，水热后上蒸笼，蒸15分钟左右，多余的放冰箱冻起来

47. 这是厚皮的，我对象喜欢吃😂喜欢吃厚皮😂

48. 这是厚皮的，我对象喜欢吃😂喜欢吃厚皮😂

49. 这是薄皮的

51. 不容易破皮哦

53. 挑逗一下，汤汁立马涌出😋超级美味

54. 挑逗一下，汤汁立马涌出😋超级美味