台語（閩南語）的「鹵」指的是小火長時間把食材煮到軟爛。不一定需要香料或醬油，純粹指的是烹調的方式，跟滷味的鹵意思不同。白菜鹵就是小火慢慢燉煮入味的白菜！加了炸豬皮的白菜鹵，不僅更加增添風味，還有著QQ特別的口感，尤其那煮得軟軟的白菜更是讓人一口接一口，停不下筷子！ 😆作法非常簡單又快速！用市售炸好的豬皮，省時又省力！😊

1. 非常好吃，清爽不油膩！

2. 先用準備用料： 1️⃣大白菜切段 2️⃣乾香菇泡軟 3️⃣蝦米泡溫水

3. 1️⃣泡軟後的香菇切條 2️⃣蝦米也切碎（口感較好） 3️⃣蒜頭剁成末

4. 起油鍋，先炒香香菇➕蝦米🦐

5. 再下蒜末，炒香炒香～ ⚠️蒜後放是為了預防炒焦😊

6. 加2大勺蠔油，炒出香味～

7. 加入所有白菜

8. 加入500-700ml的雞湯 ➕1茶匙海鹽 喜歡湯汁多一點的同學就多加一點雞湯嘍！

9. 加蓋，中火燜煮至白菜變軟

10. 我煮約9分鐘，中間有開蓋翻一翻幫助受熱均勻。

11. 加入炸豬皮 👆我買的是這種可以直接拿起來當零嘴吃的炸豬皮！不用炸，可以直接加入！這種豬皮有一點鹹味，所以我加的鹽有做調整。

12. 哈，我加了大量的豬皮😆

13. 攪拌均勻，再加蓋 燜煮4-5分使豬皮吸入湯汁

14. 完成啦！很好吃喔！