青笋红烧肥肠
青笋红烧肥肠需要的食材
- 肥肠
- 1000克
- 姜
- 20片
- 小葱
- 2根
- 八角
- 2个
- 三奈
- 4片
- 草果
- 1个
- 香叶
- 5片
- 桂皮
- 1小块
- 花椒
- 15粒
- 干辣椒
- 5个
- 料酒
- 3勺
- 老抽
- 3勺
- 生抽
- 2勺
- 郫县豆瓣
- 1勺
- 冰糖
- 5-8粒
- 独蒜
- 10个
- 盐
- 适量
- 净青笋
- 800克
青笋红烧肥肠的做法与步骤
1. 将1000克生肥肠用面粉操搓,翻面再揉搓,清水洗净,再用白醋反复揉搓,一直将粘液洗净。锅内放冷水,小葱1根,老姜5片,花椒10余粒。
3. 煮开1-2分钟。
5. 捞起。
7. 滚刀切成大小均匀的段。
9. 锅里放油,加入八角,三奈,桂皮,草果,香叶,蒜片,小葱段,生姜,干辣椒炒香。
11. 加入肥肠翻炒。
13. 加料酒,老抽,生抽,冰糖炒上色。
15. 加水淹过肥肠,加入独蒜,大火烧开,转小火烧45分钟。
17. 加入青笋,烧开后小火烧15分钟。然后大火收计。
19. 起锅开吃。
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肥肠