小贴士 1、做清汤腩的牛腩，部位很重要，优选牛坑腩肉。牛坑腩是牛胸前八支骨的腩肉，面积最大，牛味最浓。它的筋肉分布均匀，吃起口感软滑，又极易吸汁，特别适合焖或者煲汤。如果你们预算够，还可以用贵一些的爽腩，它会多一块薄软的胶质，吃起来爽软而不硬。2、有了一块好牛腩，汤底就成功了一大半。再加入牛骨添香浓，陈皮增香，蜜枣清润，甘草回甘，在家就可煲出一锅清甜甘香又鲜美的牛腩清汤啦。有条件的，还可以加些牛筋同煮，汤汁会多一层胶质，吃起来更滋补。