黄豆芽炒猪大肠是我老家一道经典家常菜！只要家里办酒杀猪的，开厨那天肯定会有这道菜！我最爱吃的菜！

1. 肥肠洗干净后沥干水，加点蚝油增加鲜味底味，加点胡椒粉去腥增香

3. 热锅冷油，先爆香姜片

5. 再下葱头，蒜头，红辣椒爆香

7. 爆香料头后倒入肥肠翻炒

9. 家常菜，火焰不会很大，所以不能炒多了

11. 炒变色即可，不必炒太久！否则易老！利用余热让肥肠慢慢变熟！

13. 不用洗碗，倒入芽菜翻炒

15. 炒至断生

17. 加点蚝油加点盐调味

19. 翻炒均匀后关小火，倒入大肠

21. 先别忙着翻炒，徐徐倒入淀粉水翻匀

23. 下香葱，洒酱油，洒尾油大火翻炒匀！我忘记了洒酱油了，来点酱油更好吃

25. 翻匀即可上锅

27. 变色即起锅的大肠不会老！嫩！