酸菜肥肠牛腩煲
这是上海一个朋友研发的菜式,今天在家复制出来,的确很不错呢,火锅又多了一个选项😂
酸菜肥肠牛腩煲需要的食材
- 牛腩
- 400克
- 肥肠
- 3斤
- 豆瓣酱
- 2勺
- 麻辣火锅料
- 250克
- 蒜苗
- 2根
- 姜片
- 12片
- 蒜头
- 8粒
- 葱
- 6根
- 八角
- 2个
- 桂皮
- 一小块
- 香叶
- 1片
- 花椒
- 40粒
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 冰糖
- 4颗
- 草果
- 1
- 干辣椒
- 4个
- 酸菜(小颗)
- 2颗
酸菜肥肠牛腩煲的做法与步骤
1. 肥肠、牛腩、火锅底料、蒜、姜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、蒜苗、料酒、生抽、冰糖
2. 猪大肠用醋、红薯淀粉、盐,揉抓,表面洗净后翻面,把里面的肥油撕掉后,流动水揉抓洗至清水即可
3. 锅里烧水➕姜片、葱、料酒烧开下牛腩飞水
4. 猪大肠飞水
5. 在大肠和牛腩飞水的同时另起一锅(就是你接下来要吃火锅的锅,要注意你的锅是否适合明火),放250克火锅料添水,中小火煮
6. 大肠、牛腩飞完水,切成自己喜欢的块状
7. 干辣椒切段、姜片、蒜切块、桂皮一小块,香叶一片(火锅底料也有香叶所以不需要放太多),花椒、八角2个、草果一个、葱2根
8. 锅烧热,放步骤7⃣️的所有大料下去炒香
9. 大料炒香后下肥肠、牛腩翻炒
10. 炒干水气后➕豆瓣酱、生抽炒均匀,上色,关火
11. 把炒上色的牛腩肥肠倒进去煮火锅底料锅里,放四颗冰糖,加适量料酒,大火煮开后转小火40分钟
12. 煮肥肠牛腩的时间,切好蒜苗段、酸菜段,洗其他配菜
13. 牛腩、肥肠炖了四十分钟后下酸菜煮十分钟后关火
14. 就是这样啦,我的妈,真的是香死人不偿命😂
15. 酸菜爽脆开胃、牛腩软烂、猪大肠满口香气,三者绝佳组合,帅的我一脸狗血😎
16. 开锅要吃的时候撒上切好的蒜苗段,啧啧啧,人间仙境在我家的感觉都不为过哈哈哈哈哈
17. 周末就和朋友们刷锅、涮青菜🥬……完美
18. 一个字香,两个字绝,三个字好吃死了🤣
19. 香不香、馋不馋哈哈哈哈
20. 涮锅走起🤤🤤🤤
小贴士
麻辣程度根据自己喜好调整,全程不用再放盐,够咸了
分类关键词:
肥肠