1. 大肠冲洗翻转过来，加入面粉适量，抓揉十分钟，再用清水洗净控水（可依自己喜好搓洗摘掉部分肥油，我留了一点点）

3. 下适量盐抓揉十分钟，再用清水洗净控水

5. 下入料酒适量抓揉5分钟，再用清水洗净控水

7. 下入白醋适量揉洗5分钟后冲洗后翻转大肠表皮，再冲洗干净，一点异味也没有啦

9. 1，姜片，大料，花椒，料酒适量，葱结下入水中，烧开； 2，下入肥肠，焯水5分钟（想直接拿出来炒的煮30分钟，煮到用筷子能插孔）

11. 大肠焯好啦

13. 1，锅热下油，下黄冰糖若干炒糖色，糖炒融变红冒泡就可以了，下开水就是一锅糖色水（容易上色）； 2，再下生姜片大料花椒草果等香料（香卤包也可以），下入生抽适量，盐少许

15. 下入焯好的肥肠

17. 盖锅卤30分钟即可（想有嚼劲或喜软烂的自己调整时间啦）

19. 肥肠卤好啦

21. 成品出锅装盘啦

23. 切段装盘，来一段尝尝，香～！ 可直接吃，蘸点料！ 也可酸菜炒肥肠，辣炒肥肠！

25. 辣椒蒜苗酸菜炒肥肠😍

26. 辣椒蒜苗酸菜炒肥肠😍