用沙茶酱来激发牛腩的鲜香，再用烤箱慢煨尽可能多地保留汁水。牛腩满屋飘香，值得一试。

1. 牛腩切成3cm见方的小块，用流水冲洗5分钟。再沥干水分备用。

2. 我们要用到沙茶酱、柱侯酱、花生酱。

3. 沙茶酱50克、柱侯酱20g、花生酱20克。这种小秤用来控制用量很好用，可以安排一个。或者用勺估计一下，平平的一瓷勺大约10克。

4. 底油煸香蒜子姜粒。

5. 牛腩加进来炒干水分。时间5分钟。

6. 加入香料。

7. 加入酱料。

8. 加入生抽20克，和一块片糖（可以用白糖代替）。

9. 加入广东米酒80克。

10. 加入加饭酒120克。

11. 加足水分，没过牛腩。开大火烧开，盖盖改中火炖10分钟。中途揭开锅盖撇去浮沫。

12. 把牛腩倒到一个铁盆中。

13. 盖上两层锡纸，用铁盆的好处就是盆的边上可以把锡纸扣住。再在锡纸表面戳几个小洞。

14. 烤箱上下火250度，80分钟。用烤箱而不用小火慢炖，可以保留汁水，防止烧焦，比较省心。

15. 计算一下时间，在烤箱出炉前的30分钟，把土豆切成滚刀块，用少量油煎一下，加一点水盖盖焗至没有白芯。

16. 烤完了，揭开锡纸，太香了！忍一下，现在还有几个步骤。

17. 把牛腩倒到土豆上。开火滚3分钟。

18. 撒上少许香菜和小米辣用来调色。

19. 来一块，太香了。