写给一位在国外买不到柱侯酱的同学。这是第一次做牛腩的菜，先试试用我喜欢的马铃薯，下回再用白萝卜。 电压力锅到底要不要买，一直让我很矛盾。我这马大哈，常常炉上烧着东西，人就跑去邻居家串门子，要不就是跑来上电脑聊天，锅子烧糊了，烧穿了是常有的事。买个压力锅不就是不定时炸弹么？看着人家做烧牛腩只要40分钟，我只有羡幕的份了，老老实实用明火炖吧。看网页上说炖牛腩要炖4个小时以后，我的还算好了。用了自己家这只不锈钢锅还挺节能的，炖了2个半小时也炖烂了。

1. 将牛腩切成40mmX40mm见方的块状

2. 锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用

3. 锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色

4. 加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味

5. 再加入牛腩翻炒至均匀上色

6. 加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色

7. 注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟

8. 另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

9. 再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

10. 至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可