有没有试过猪油版的杏仁酥？一般玉米油、黄油版居多。其实也可用猪油制作，除了酥皮类小点心，做酥也是一绝！猪油的香混着杏仁粉的香，酥香微甜，入口即化的感觉！一定要试试看，偶尔摄入一些猪油，对人体是有好处的！放心吃！关于糖量，这个糖量，成品微甜，如果喜欢甜度高一些，可以增加10-15克。成品24块！

1. 准备材料。猪油需要固态，取出软化到可以用刮刀轻易抹开。

2. 低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。

3. 软化好的猪油，加糖粉（糖粉更容易混合且无颗粒感，建议用糖粉）。

4. 用手打打蛋器搅打混合，至体积微微变大蓬松，也可用电动打蛋器最低速打，不用打发。

5. 分3次加常温全蛋液，搅打混合均匀。蛋液可以预留5克，刷表面用。

6. 打好的猪油糊，非常顺滑。

7. 筛入混合粉类。

8. 刮刀切拌，往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高，建议开空调操作，拌匀的面糊干湿度正好。

9. 预热烤箱，上下180度。带PVC手套，分团15克一个，搓圆排列在垫了油纸的烤盘上，用大拇指从中间轻轻按扁。

10. 刷上2遍全蛋液，撒上适量杏仁脆片。

11. 放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤22分钟。

12. 上色满意，烤完取出冷凉，密封保存就好啦！

13. 成品