家常系列之土豆烩牛腩
土豆炖牛腩作为家常菜的代表,在民间和饭店都有不俗的人气。做法和细节也是各有千秋,这次我舍弃使用Staub铸铁锅,用高压锅预制牛肉和炒锅烩焖的中式料理方法制作这道经典家常菜。
家常系列之土豆烩牛腩需要的食材
- 牛腩
- 500克
- 土豆
- 2个
- 洋葱
- 半个
- 小番茄
- 7个
- 清炖料包
- 1包
- 金针菇
- 1把
- 生抽调味老抽上色
- 适量
- 耗油
- 1勺
- 番茄酱
- 2勺
- 盐
- 少许
- 胡椒粉
- 少许
- 糖
- 一匙
- 葱姜
- 若干
家常系列之土豆烩牛腩的做法与步骤
1. 新鲜牛腩浸泡2小时去除部分血水。
2. 准备料包,我这是之前扶贫宕昌的料包,真挺好的,推荐!
3. 牛肉焯水后用温水洗净,高压锅少许油炒一下牛肉。如果有条件干炒一下料包再放入料袋中会更好!
4. 加入热水、料包和葱姜,盖上高压锅盖,小火压30分钟。
5. 土豆和洋葱改刀。
6. 小番茄一分二。
7. 高压锅出锅,挑出葱姜和料包。
8. 放一点油把土豆和洋葱炒一下,观察土豆炒面略焦即可放入一些清水。
9. 下入小西红柿。
10. 倒入牛肉原汤和牛肉至与食材平齐。
11. 放入生抽、老抽、耗油、糖、番茄酱、胡椒粉和少许盐。
12. 烩约10分钟至土豆软烂,同时观察汤汁收到如图水平,放入金针菇再一分钟。
13. 出锅,建议汤汁配米饭哦。
小贴士
秘诀在于出锅前我喜欢用把土豆翻一翻,汤汁更浓厚,土豆更入味。
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