小贴士 1.食谱收集自@马蹄厨房，有改动。2.牛肉需要焖煮两次。第一次赋予「柱侯和蚝油」味型，第二次再加上「咖喱和沙茶」。整体味道富于深度。经验表明，好吃的要点在于平衡两组味型的强弱，可以视自己的口味调节。 -个人偏爱柱侯略浓一点的。 -一应调味品所用分量，依个人喜好，可以比材料表中的略多一些。3.「咖喱胆」是香港地方口味的咖喱酱，将数十种香料用油炒香封存。风味极富特色。网上有售。-不可用咖喱粉或日式咖喱块代用。4.浸泡一晚之后充分入味，会更好吃。