这是一道炖起来，整套房子都关不住香气的菜，闻到香味的宝宝跑到厨房对我喊“好香啊，我要吃”，然后眼巴巴的看着妈妈，眼神充满期待。        西红柿炖牛腩，我还是觉得用砂锅慢炖比较香，高压锅比较方便，省时间，也可以的，根据自己情况选择。我的方法不复杂，通常牛肉我都会一次多焯一些，然后分成500克一袋，冷冻到冰箱里，每次拿一袋做，很方便。        酸中带甜的西红柿浓汤，满含牛肉的鲜香，一口汤，一口饭，一口肉，一口又一口，一家人都喜欢。

1. 牛腩切块，冷水下锅，加一勺料酒煮沸，煮出血沫，捞出牛腩，焯牛肉的废水丢弃，牛腩肉清水冲洗净备用。

2. 西红柿表面划十字，开水烫松表皮，捞出晾一下去皮切块，备用

3. 配料准备姜，葱，八角一粒，香叶两片，冰糖，纯番茄酱

4. 热锅，放油，放入葱姜，八角，香叶，爆香

5. 倒入西红柿快，翻炒到西红柿出汁

6. 加入番茄酱翻炒均匀

7. 再加入冰糖，翻炒融化

8. 倒入牛腩块

9. 翻炒均匀后，加一勺生抽

10. 倒入清水

11. 水量刚好没过牛肉

12. 转倒入炖锅或者砂锅，煮开后，改小火，加盖子慢炖一个小时

13. 一小时后加约两茶匙盐，再盖上盖子炖10分钟

14. 尝试用筷子扎，能轻易扎透或夹断，就表示炖烂了，尝一下汤味儿，可按自己口味加盐或糖（按我家口味，菜谱中的调味剂量刚刚好）

15. 临出锅前加入少许白胡椒粉提鲜

16. 出锅啦，酸中带甜的西红柿浓汤，满含牛肉的鲜香，一口汤，一口饭，一口肉，一口又一口，一家人都喜欢。