1. 牛腩切小块，锅中放肉适量清水，加入料酒和一片姜片，把牛腩冷水下锅焯水两分钟后，用流动清水洗去血沫。

2. 八度笋用水泡软。

3. 备好桂叶，桂皮，小茴香，八角，草果

4. 萝卜去皮洗净后切小块。

5. 放入食用油，小火加热至6成热爆香第3部备好的配料和1片姜片后，倒入牛腩翻炒一分钟。

6. 把牛腩和爆香过的配料和牛腩、萝卜放入高压锅，倒入啤酒。我用的是电高压锅，用的时候按一下蹄筋这一档，焖煮了40分钟。

7. 40分钟之后把牛腩和啤酒捞起，放入炒锅中，大火烧开后转成中小火，再煮10分钟，同时根据个人口味加入盐，糖，鸡精调味。

8. 10分钟之后装盘出锅。