1. 牛腩洗净切块，不要切的太小

2. 水里加入葱姜烧开，把牛腩血水焯干净，然后捞出冲洗沥干

3. 土豆去皮，切块，热水里焯一下待用

4. 油锅烧热，爆香葱姜片，然后加入八角2个，桂皮一块，香叶两三片，炒30秒后加入牛腩，煸炒2分钟，加入两勺料酒，老抽一勺，生抽2勺，加入温水高于肉块1.5cm，大火煮开，去浮沫，小火焖80分钟左右

5. 加入土豆，盐，冰糖，白糖少于，耗油，胡椒粉，大火继续炖10分钟即可

6. 开饭