天气变冷，就想吃点肉补补，不知道大家是不是也有这样的想法。一到冬天肉类就格外的畅销，鸡鸭牛羊肉、猪肉、鱼肉都成了香饽饽，连带着一些内脏也成了供不应求的抢手货。像猪肚、猪腰子之类就非常受欢迎，尤其是猪腰子，有以形补形的好处，很适合中老年人食用。每头猪身上只有2个猪腰子，懂吃的人抢着买，经常要提前跟肉贩子打招呼预定才能买到。

1. 猪腰去掉外面包裹的薄膜，对半切开

2. 把白色部分的骚腺全部割掉，尽量的割干净一点

3. 猪腰翻面，斜着切开，不要切断，间隔刀背宽度

4. 换一个角度，切成小格子样的花刀

5. 每2-3列切成一长条，不要切太短了

6. 猪腰加1克盐，20克料酒和10克白醋腌10分钟

7. 香蒜切成合适大小，生姜切丝，泡椒切丝，生抽加10克料酒和白砂糖，白胡椒粉混合备用

8. 猪腰子用水冲洗干净

9. 放入烧开水的锅里焯水30秒左右，不冒血水捞出后过凉水

10. 热锅后放油，放入姜丝和泡椒小火煸出香味

11. 加入香蒜翻炒断生

12. 加入猪腰子大火翻炒一会

13. 加入调味酱汁

14. 翻炒均匀后出锅

15. 猪腰不腥不臊，香嫩下饭