夏日水仙1976

1. 猪腰撕去外面的筋膜对半切开去掉腰筋洗净

2. 斜刀将猪腰切成薄片

3. 切好的腰片放清水里泡30分钟，中途多换几次水

4. 泡好的腰片沥水后加入面粉搅拌抓匀，这样做是为了更好的去除血水，再静置十分钟左右

5. 重新清洗干净，放入碗中，加美极鲜酱油，生抽，盐，少许糖，白胡椒粉，抓匀

6. 静置二十分钟左右，以便入味

7. 腰片静置的时候将洗干净的韭菜切成韭菜碎，铺在盘子底，撒上少许盐（盘子选有点深度的）

8. 锅里放水烧开，倒入腰片，用筷子迅速搅散，水再次开后焯30秒即可

9. 捞出腰片沥干水分，放入盘中，再淋入美极鲜酱油，撒上白胡椒粉

10. 炒勺里放蒜末，姜丝，稍微多点的食用油和一勺麻油，放火上加热至高温沸腾，此步一定要注意安全

11. 将滚烫的热油泼在腰片上

12. 放上葱丝摆盘，一道不输饭店的美味佳肴就做好了，吃的时候将腰片和韭菜拌匀哦，韭菜的香味，美极鲜酱油的鲜和腰片的嫩相得益彰，不失为一道美味