酸辣腰花
酸辣腰花需要的食材
- 猪腰
- 2个
- 姜
- 小块
- 大蒜
- 4根
- 盐
- 少许
- 生抽
- 小勺
- 酸辣椒
- 10个左右
酸辣腰花的做法与步骤
1. 猪腰冲洗干净,对半切开,去掉中间的白色筋膜。(这个操作部分忘记拍照片了,以后有机会再补)
2. 如图斜着打花刀,这样打完后将腰花掉一下头继续打花刀,使两次的花刀交叉,后面这次的花刀是打一刀切一刀。(不明白的仔细看看成品图,那个比较清楚)
3. 姜切丝,酸辣椒切碎,大蒜切小段,备用。
4. 切好的腰花装在盆子里放在水龙头底下小水冲几分钟,把血水冲干净,
5. 冲洗后的腰花加生抽和食用油抓均匀,
6. 锅烧热后放油爆炒一会。
7. 随便爆一下就拨到锅的一边,下酸辣椒也爆炒一会。
8. 加入大蒜头的部分一起,淋生抽,盐少许(酸辣椒有盐的)一起翻拌均匀(腰花易熟,炒久了口感会柴,一定是要快炒)。
9. 把大蒜叶部分加进去马上关火再拌均匀,这样炒出来叶子才绿。
10. 出锅装盘。美美的好吃的腰花就炒好了。
11. 成品图,
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猪腰