青椒炒猪耳
还记得小时候,家里物质基础比较缺乏,我最喜欢吃的青椒炒猪耳和豆豉炖猪耳。趁着休息,去市场买了一块猪耳。原本想着就买猪耳那一块,老板说单独买比较贵,让我把连着的鼻子那一块也买了,可以卤好放冰箱。一整个下来才30块钱~
青椒炒猪耳需要的食材
- 猪耳朵
- 1个
- 青椒
- 8个
- 八角
- 2个
- 桂皮
- 1块
- 香叶
- 2片
- 干辣椒
- 8个
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 2勺
- 盐
- 1勺
青椒炒猪耳的做法与步骤
1. 猪耳,搭配鼻子那一块,一共差不多有两斤重。
2. 只取猪耳朵那里炒青椒。老板已经帮忙用火稍微烤过,用刀把周围稍微刮一下。
3. 猪鼻子那一块肉用来炖,放一点姜片和豆豉,特别香。
4. 锅里放水,差不多没过猪耳,再倒入一点料酒,大火烧开,转中火继续煮两分钟。捞出,清洗干净。
5. 准备待会卤猪耳所需配料。
6. 锅中放水至没过猪耳,倒入全部配料。
7. 加入两勺生抽,两勺老抽,一勺盐,大火烧开,转移到电压力锅。选择炖肉键,上汽后大概约20分钟。
8. 时间到了以后,让猪耳放卤汁里继续泡两个小时以上。
9. 卤好的猪耳好漂亮(。・ω・。)ノ♡
10. 卤好的猪耳切丝。
11. 青椒去头,对半切开,去籽。
12. 把青椒切成跟猪耳丝差不多大小的丝。
13. 热锅下油,倒入青椒丝煸香,大概30秒左右至微变色。
14. 倒入猪耳,翻炒1分钟左右。加入一点盐,一点蚝油和生抽。继续翻炒
15. 加入一点盐,一点蚝油和生抽调味,翻炒均匀即可出锅。因为卤猪耳的时候放了盐,所以调味料不宜放太多。
16. 猪耳要搭配青椒一起吃,微辣😍
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