小贴士 1.牛骨油+牛肉+牛油才能成就一锅肉香十足的浓汤，光有牛肉不够，不够！不够！！2.牛腩一定一定要整块焯水，整块炖煮，这样出来的牛肉才不会干柴，肉里都是滋滋润润的汤汁。这个方法是几年前美食群的姐姐们分享的，最初发出的那位是谁我确实记不得了，但是非常感谢她的分享评论里有人问焯水是开水下锅还是冷水，我回答是开水。因为我家焯水其实从来没有严格讲究过开水还是冷水，我个人习惯是大火烧上水，清洗，清洗好就丢进去，经常一洗一堆，等肉丢进去的时候水已经开了。我也问过正儿八经的大厨，人家给我的回答是:严格说肉类焯水应该冷水，但是热水或者开水也没什么问题，时间长短而已。所以这个问题其实没有纠结的必要。评论有人说开水下锅肉会有腥气，血水煮不出来之类的，你高兴就好。但是为了防杠我还是加一句，请大家焯水用冷水哦啾咪