童年的回忆—猪耳朵
记忆中,儿时过年,老妈会自己擀面自己做猪耳朵,(有的地方叫猫耳朵)我们跟着捏面团好玩。现在我们都长大了,妈妈早已不做了,只有过年外面才会有卖的。平日里,有一次姐姐嚷嚷想吃让妈妈做,但是妈妈早已不记得。便跟我说看网上有没有教程我们学着做。其实我找了很多,最后成品大多都不像我们吃的那样,妈妈说没关系,只要把面团揉出来就可以了,剩下的交给她。最后真的就成功了。接下来,我们家就没断过吃这个,(家里人多)真的好吃,得到大家一致好评,已经做过好多次,做法很简单。
童年的回忆—猪耳朵需要的食材
- 面粉
- 300克
- 鸡蛋
- 1个
- 热水
- 87克
- 白糖
- 38克
- 红糖
- 75克
童年的回忆—猪耳朵的做法与步骤
1. 首先需要分别做两个面团,一个白糖面团,一个红糖面团。各需要300克面粉哦。我没有分开写,写多了看着累。
2. 先做白糖的。用热水把白糖化开,冷却后倒进面粉里,加入鸡蛋。并简单搅拌一下然后倒进面包机内开始揉面
3. 揉面十五分钟
4. 成团即可,要求不高
5. 接下来做红糖面团,同样用热水把红糖化开,冷却后倒进面粉,加入一个鸡蛋,搅拌然后倒进面包桶,搅拌15分钟成团
6. 搅拌好的红糖面团,整体偏软一点比较好
7. 擀面成一张厚度一厘米面饼,经量擀薄一些。
8. 最后擀成这样即可
9. 同样,把红糖面团擀开,然后两张面饼重叠。然后再擀一下,压实一点
10. 然后自上而下卷起来,边卷边往里面压实,经量卷紧密一些
11. 这样卷好,我做了双倍的量。盖上保鲜膜
12. 油锅烧热,我妈边切边炸。下锅后等一下在翻面,一次不要炸太多,免粘到一起。差不多上色就可以出锅
13. 好看吧
14. 好了,冷了就脆了哦,相当酥脆好吃。我妈的刀工也是杠杠的。我喜欢薄点的,我姐喜欢厚点的。总之好吃😊刚刚出锅的哦
15. 多揉了一团面,我爸想吃翻卷麻花
16. 这是加了芝麻跟盐,不用放糖,咸香味,脆脆的,也很好吃。不同口味选择。
小贴士
这个揉面不需要任何技巧,但是面团偏软一点,炸出来就很酥脆,不硬,然后擀面需要薄一些,卷起来需要卷紧,最后就是考验刀工。喜欢厚的就无所谓啦,赶紧试试吧。好吃哦
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