凉拌猪脆耳
好喜欢脆脆的猪耳朵,对于猪身体上的这些特殊部位,外面买的熟食或者饭店吃的,都没有自己做的健康卫生~
凉拌猪脆耳需要的食材
- 猪耳朵
- 1只
- 八角
- 3个
- 桂皮
- 1小块
- 生姜(卤制用)
- 3片
- 香叶
- 3、4片
- 大葱
- 3段
- 蒜瓣
- 3片
- 朝天椒
- 2个
- 生姜(调味用)
- 3片
- 葱
- 1棵
- 香菜
- 1棵
- 辣椒油
- 适量
- 生抽、香醋
- 各适量
- 老抽
- 一小茶匙
- 盐
- 适量
- 白糖
- 少量(约4克)
- 熟白芝麻
- 随意
凉拌猪脆耳的做法与步骤
1. 猪耳朵清理干净,大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
2. 将步骤1中的所有材料丢入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟
3. 猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
4. 将步骤3中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
5. 猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片
6. 将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可~
小贴士
1、买回来的猪耳朵一定要自己再清理剔除下猪毛哦
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猪耳朵