如果说吃哪补哪，那么疫情在家带娃上网课，妈妈们孩子们都需要这道补心，补眼，补维C的回锅猪心。这道快手菜好吃又好做，猪心蛋白质丰富，胡萝卜含有维生素A补眼睛，尖椒含有大量维C提高免疫力。是不是特别适合封闭在家的我们。

1. 买回的猪心先煮一下，很简单，猪心对半切开，洗净血水，凉水入锅，放葱姜，花椒，大料少许，煮开撇去浮沫，煮15分钟。我一次买了三个猪心，一次卤好，凉凉冷冻保存。吃的时候就像这样把材料切片。

2. 葱姜爆香，放五香粉，炒匀，放入入所有原料，炒到胡萝卜有些软，放调料，依次放砂糖，酱油，耗油，炒拌均匀，收干汤汁，出锅时放少许香油。

3. 菜最终的状态是青菜稍软，汤汁基本收干。